DELICIOSA RECETA CON HONGUITOS ORELLANA

CREMA DE POLLO Y ORELLANA

Les quiero presentar una receta totalmente hogareña y fácil de preparar, para deleitarse con la más deliciosa crema de pollo y orellana. Ideal para acompañar cualquier plato ó en esta época de gripes y enfermedades, ya que proporciona todos los beneficios de la orellana.
Preparen y disfruten ese delicioso sabor que le dan a la crema los hongos Orellana.

Ingredientes:
* 1 Pechuga de Pollo
* Cebolla cabezona
* 3 hongo Orellana
* Sal y pimienta al gusto

Preparación
Cocine por 20 minutos la pechuga en agua. Cuando esté bien cocinada deshilache y la pechuga y conserve el caldo (ya que es el que tiene toda la sustancia). Aparte en un sartén, a fuego lento, sofría la cebolla cortada en cuadros pequeños en un poquito de mantequilla (ó aceite vegetal si lo prefiere). Cuando la cebolla este bien cristalizada añada los hongos Orellana, cortados en rodajas, hasta que estén bien dorados. Retire, deje enfriar y luego licue los Orellana, con la cebolla y la mayor parte del pollo desmenuzado en un poquito de agua leche. Agregue esta mezcla al caldo que obtuvimos en el primer paso y agregue el resto de pollo en hilachas muy pequeñas. Cocine por 10 minutos hasta que hierva. Puede adornar el plato con papitas en fósforo y/o una línea de crema de leche.

Y por último, buen apetito!!!

Las setas del género Pleurotus (Orellanas) son una fuente potencial de alimentación debido a su contenido de aminoácidos esenciales, vitaminas, fibra y minerales, así como su bajo contenido en grasas. Todo ello, coloca a las orellanas en un lugar importante en la dieta diaria, por arriba de la mayoría de los vegetales, frutas y verduras que consumimos.
Las orellanas son también una fuente significativa de vitaminas como la B1, B12, ácido ascórbico y vitamina D, entre otras.
Los minerales indispensables en nuestra dieta diaria como el calcio y el fósforo se encuentran en cantidades significativas. Por lo tanto, estas setas son un alimento sabroso, nutritivo y bajo en calorías constituyendo una excelente opción alimentaría.

Algunas de las propiedades Medicinales de las Orellanas son:
- Contienen pleurotin, compuesto policíclico, que posee propiedades antibióticas.
- Algunos polisacaridos solubles aislados de la Orellana en agua caliente, poseen actividad antitumoral.
- Por su alto contenido de fibra dietética, las orellanas tienen potencial para ser utilizados en las dietas terapéuticas, para la hiperlipemia y la diabetes.

La sustancia Pleurotin es un compuesto policíclico, el cual ha sido aislado del hongo Pleurotus, y posee propiedades antibióticas. Algunos polisacáridos solubles en agua caliente aislados de esta seta poseen actividad antitumoral.

CONTENIDOS NUTRICIONALES (100 G.)
Proteína 26%
Lipidos (ácido linoléico) 1.6 - 1.9 g
Valor energético 15 a 35 calorias
Fibra dietética 32 - 35 g
Vitaminas: (mg/100 g peso seco): Riboflavina: 3.5, Tiamina 1.9, Niacina 36, Ácido ascorbico 30

Las orellanas por su alto contenido de fibra dietética tienen potencial para ser usadas en las dietas terapéuticas, para la hiperlipemia y la diabetes

Que es el hongo orellana:

La Orellana, hongo ostra, girgola, es una seta comestible de gran valor nutricional y exquisito sabor, el color de su sombrero varía de un color café muy tenue a gris. Al cocinarlos, las orellanas desarrollan un sabor suave y delicado es un excelente acompañante en comida de mar o en platos con cualquier tipo de carne (pollo, res, cerdo), además de ser una buena adición para sopas y salsas. La apariencia de este tipo de hongo es de una ostra con una textura muy suave similar a la de la gamuza. La orellana es considerada como una alternativa importante, de uso masivo y gran potencial económico. El consumo de hongos cultivados ha aumentado copiosamente y cada día son numerosas las maneras de prepararlos, a la vez que desaparece el peligro de confundirlos con especies venenosas. Se destaca su alto contenido proteico, por lo que se denominan carne de bosque . La proteína contenida en los hongos es digestible hasta en un 80 por ciento y posee alto valor nutritivo.